براونی شکلاتی خانگی با آرد و بدون آرد با سس مخصوص +طرز تهیه
تاریخ انتشار: ۲۵ مرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۹۶۴۸۹۴
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، کیک براونی یا کیک خیس شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین دسر‌ها و کیک‌های شکلاتی است که به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید در خانه درست کنید. کیک خیس براونی معمولا به همراه چای، قهوه و بستنی سرو می‌شود و کمتر کسی است که دست رد به سینه آن بزند.
مواد لازم
شکلات (ترکیبی از تلخ و شیرین): ۲۰۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
پودر قهوه ترک یا پودر قهوه فوری: ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم (۱ و ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
شکر: ۲۰۰ گرم (۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار)
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
وانیل: نوک قاشق چایخوری
خامه قنادی: ۵ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو برای خامه: ۱ قاشق چایخوری یا کمی بیشتر
طرز تهیه
ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیکینگ پودر، آرد، پودر قهوه و پودر کاکائو را هم با هم مخلوط کنید و کم کم روی مایه تخم مرغی الک کنید که گوله نشود. حین الک کردن مرتب مایه را با لیسک هم بزنید. مایه براونی را زیاد هم نزنید، چون در این صورت کیک براونی شما خشک می‌شود.
خامه قنادی یا خامه صبحانه را به صورت خامه فرم گرفته آماده کنید.
به خامه پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید. کف قالب را با روغن چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشاند. مایه کیک براونی خانگی را در قالب بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید. کیک بروانی به عنوان یک کیک خیس شکلاتی باید بافت میانی نرمی داشته باشد پس بیشتر از ۳۰ دقیقه در فر نگه ندارید. در تمام مدت طول پخت درب فر را باز نکنید، چون در این صورت هم پف کیک می‌خوابد و هم کیک خشک می‌شود.
بعد از پخت کیک براونی یک ساعت صبر کنید تا در دمای محیط خنک شود. سپس کیک براوانی شکلاتی را برش بزنید و با خامه فرم گرفته قنادی شکلاتی (در صورت تمایل از خامه فرم گرفته ساده استفاده کنید) گاناش یا تزیین کنید. دسر کیک براونی شکلاتی خانگی را با چای، بستنی یا قهوه سرو کنید.
۲برای درست کردن کیک خیس براونی شکلاتی می‌توانید مدل براونی با پودر آماده و حتی مدل براونی بدون آرد و بدون گلوتن آن را هم امتحان کنید. برای درست کردن دسر کیک براونی بدون آرد و بدون گلوتن به این مواد نیاز دارید:
مواد لازم
شکلات تلخ یا ۷۰% یا شیری: ۱۰۰ گرم
کره: ۷۵ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر: ۷۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
پودر بادام: ۵۰ گرم
مغز گردو یا بادام خرد شده: ۵۰ گرم (اختیاری)
مواد لازم برای سس شکلات براونی
پودر اسپرسو فوری: ۱ قاشق چای خوری
آب: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق مرباخوری
خامه صبحانه: ۵۰ گرم
طرز تهیه
فر را در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سفیده‌های تخم مرغ، شکلات تلخ یا شیری یا ۷۰% که به صورت بنماری آب شده را با کره آب شده مخلوط کنید. وانیل و شکر را هم با هم مخلوط کنید و به ترکیب شکلات و کره اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ‌ها را به صورت جداگانه هم بزنید و به این ترکیب اضافه کنید. پودر بادام و مغز مورد علاقه‌تان را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مواد را در یک قالب ترجیحا مربعی مناسب بریزید و در فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
در این فاصله سس شکلاتی براونی را آماده کنید. برای این کار پودر قهوه اسپرسو، خامه، عسل و آب را با هم مخلوط کنید یا یکدست شود.
بعد از درآوردن کیک براونی شکلاتی از فر ۱ ساعت صبر کنید تا خنک شود و سپس برش بزنید. سس شکلاتی را که آماده کرده بودید را هم روی آن بریزید.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه هم مخلوط کنید قاشق چایخوری پودر کاکائو کیک براونی اضافه کنید پودر قهوه قاشق چای هم بزنید کیک خیس تخم مرغ ۲۰۰ گرم ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۹۶۴۸۹۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نفخ لوبیاها را چطور بگیریم ؟ ؛ طرز تهیه خوراک لوبیا | این غذا سرشار از آنتی اکسیدان است | فوت و فن خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم و خانگی
همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: خوراک لوبیا یکی از بهترین جایگزین‌ها برای افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند و در صدد کاهش مصرف گوشت به دلایل سلامتی هستند. از آنجا که حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان است افراد می‌توانند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از انواع حبوبات از جمله لوبیا استفاده کنند. از جمله غذاهای مرسومی که با این نوع حبوبات پخته می‌شود، می‌توان به خوراک لوبیا اشاره کرد.
برای خوراک لوبیا شما می‌توانید از هرنوع لوبیا از جمله لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
پختن لوبیا ضمن سادگی رعابت نکاتی چند را می‌طلبد:
در ابتدا پیش ازطبخ باید خوب لوبیا را پاک کنید و در یک کاسه چند بار با آب بشورید تا گل‌های آن شسته و سنگ‌هایش نیز گرفته شود.
اولین مرحله؛ از خیس خوردن شبانه تا افزودن ادویه: سپس لوبیا را به مقدار مورد نیاز در یک قابلمه متوسط با بزرگ ریخته و تا یک یا دوبند انگشت روی ان آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد. پس از آن و پیش از آغاز طبخ لوبیا آب قابلمه را خالی کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود (در صورت امکان در زمانی که لوبیا در حال خیس خوردن است چند بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آن تقریبا به طور کامل گرفته شود) و سپس روی لوبیاهای داخل دیگ دوباره آب تازه بریزید و بگذارید تا رسیدن به نقطه جوش روی اجاق با شعله بلند بپزد، توجه به این نکته داشته باشید که پیش از جوش آمدن آب، نمک نریزید چرا که باعث کند شدن روند طبخ می‌شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید لوبیا با حرارت ملایم تا مغز پخت شدن، طبخ شود.
دومین مرحله؛ شیوه‌هایی برای لعاب انداختن: چند شیوه برای لعاب انداختن خوراک لوبیا وجود دارد. روش طبخ ساده به این معنا که اگر لوبیا با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود، خودش لعاب می اندازد. روش دوم اضافه کردن سیب زمینی است با توجه به حجم لوبیا یک یا دو سیب زمینی متوسط یا در صورت زیاد بودن حجم خوراک یک سیب زمینی بزرگ کافی است. این گیاه پر نشاسته می‌تواند لعاب خوبی به خوراک لوبیا بدهد، البته باید توجه داشت که برای لعاب انداختن بهتر و طبیعی تر زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخت آن را له کنید تا جذب آب خوراک لوبیا شود و به این خوراک قوام مناسبی بدهد. روش سوم استفاده از آرد گندم است.
سومین مرحله، اضافه کردن آرد: اگر نمی‌خواهید به خوراک لوبیا سیب زمینی اضافه کنید به آن آرد بیافزائید. آرد را به همراه کمی کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس به خوراک اضافه کنید.
چهارمین مرحله؛ تفت پیاز و رب: در ادامه پس از اینکه لوبیا چیتی به طور کامل پخت، پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. و آن را در یک تابه بریزید و با روغن سرخ کنید، زمانی که پیازهای نگینی درون تابه رنگ طلایی به خود گرفتند، به میزان نیاز رب داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید.
پنجمین مرحله؛ اضافه کردن پیاز و رب به قابلمه: ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ خوراک تغییر کند. در ادامه طعم خوراک را بچشید و به مقدار دلخواه نمک، آب لیمو ترش و ادویه به قابلمه اضافه کنید در آخر اجازه بدهید خوراک چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیفتد. در نهایت خوراک لوبیا را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و به همراه لیمو ترش تازه و نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟ کد خبر 848807 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند